蒜苗烧牛筋,烧带鱼的做法
蒜苗烧牛筋,烧带鱼的做法
番茄烧排骨
材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,蚝油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。
做法:
1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。
2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
4、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
5、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。
香干炒肉片
食材:猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量
做法:
1、猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制;
2、香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片;
3、炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色;
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味;
5、放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干;
6、加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
蒜苗烧牛筋
材料:牛筋200g、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙
做法:1.豆豉用水稍稍冲洗一下,碎碎切末,蒜末切段。
2.牛筋切块
3.热锅凉油,放入切碎的豆豉小火煸香
4.豆豉煸出香味后放入郫县豆瓣酱
5.豆瓣酱炒酥出红油放入切好的牛腱筋翻炒
6.翻炒牛腱筋回软,放入蒜苗大火翻炒
7.加入少许白糖
8.加入一茶匙料酒
9.大火翻炒均匀,蒜苗断生即可关火盛出。
烧带鱼
主料:带鱼2条;配料:红辣椒12个(怕辣可不放);香葱1把;姜1块;
腌鱼调味料:高度白酒1大勺;盐1/2小勺;调味料:生抽1大勺;老抽1小勺;香醋1大勺;白糖1大勺;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请根据个人口味适当调整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml);
做法
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;
2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油分;
3.原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,很好吃
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