美味家常菜，经济实惠，好吃不贵

美味家常菜，经济实惠，好吃不贵

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鲜美杏鲍菇

用料：杏鲍菇3根；胡萝卜1根（不大的）；青椒1根；红椒1根；洋葱4分之一个；蒜头4瓣；酱油（生抽）2汤匙（20克）；蚝油1汤匙（10克）；料酒1汤匙（10克）；盐1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油适量；

鲜美杏鲍菇的做法：

所有材料切好。

锅里倒入适量油，倒入蒜蓉，爆香。

倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。

煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。

菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。

倒入1汤匙量的蚝油。

倒入2汤匙量的生抽。这步漏拍了。

倒入1汤匙量的料酒。

倒入1小匙胡椒粉。

倒入洋葱，青椒，红椒。

倒入1小匙盐。我这盐前面倒入1小匙了漏拍，重新拿胡椒粉的小匙重拍示意的。大家放1小匙盐要够量，半小匙是不够咸味的。翻炒锅里所有材料，炒均匀后盖锅盖30秒。

开盖翻拌均匀。关火，盛出。

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒

用料：鱿鱼1只；洋葱半个；青椒半个；蚝油2勺；生抽1勺；老抽半勺；料酒1勺；白砂糖1勺；豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量；

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的做法：

鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距35毫米，距离近点成品漂亮。

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在35毫米。

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片，鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

倒入漏勺控水备用。

洋葱切斜片。

青辣椒也切成斜片。

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

倒入碗汁颠匀。

倒入焯水后的鱿鱼卷。

大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

装盘上桌。

细节看真的很有食欲呢。

小炒鸡

原料：仔公鸡300克，青椒200克，泡椒节30克，盐4克，干花椒2克，姜、蒜片各8克，红油10克，味精10克，白糖10克

制作流程：

1、鸡治净切小方块，码入底味。

2、锅中加油烧热，下鸡炒散，加入10余粒干花椒、泡椒节、姜、蒜片炒香，下青椒同炒，起锅时加入红油、味精、白糖即可。

味型：家常味

特点：家常味浓，微辣回甜。

提示：炒鸡的时间与火候要掌握好。

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