开水滚白菜开水白菜开水灰莉属

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1、白菜用开水烫熟后能直接食用。开水烫白菜，有利于保护其中的维生素C，使其不过多流失。白菜中富含丰富的维生素，微量元素以及矿物质，在吃白菜之前，需要了解其营养价值、作用以及注意事项等情况。白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪等营养物质。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质，其膳食纤维也很丰富。

2、白菜味甘微寒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢加速等作用。用开水烫的白菜有一定的清肠作用，主要是因为白菜中富含纤维素和水分，纤维素可以帮助清理肠道，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，改善便秘。白菜中的水分能帮助肾脏将毒素排出体外。

开水滚白菜相关拓展

开水汆白菜

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。过桥米线英文名（、），所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味过桥米线，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线由四部分组成：一是汤料复盖有一层滚油。有油辣子、味精、胡椒、盐。有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

开水白菜开水

​​开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从此成为高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是精心烹调的鸡汤，通过复杂的工艺熬制出来的汤要味浓且水清，水要清如开水一般。白菜则取白菜心中最嫩的菜心来烹饪，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

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