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茶叶水分“淹”坏祁门茶市

茶叶水分“淹”坏祁门茶市

祁门县出产的红、绿茶在国内外都享有盛誉，但是笔者不久前在该县采访时发现，由于部分茶农和小茶贩受利益驱动，使得该县的成品绿茶水分超标严重，制售水分超标绿茶已经形成恶性循环，严重影响到该县茶叶的声誉和对外销售。

祁门县是产茶大县，该县茶农现在以生产、销售绿茶为主，政府非常重视茶叶的生产销售，曾经在县城、火葱赤岭、新安等重点区域建设了多个茶叶交易市场。但是由于利益驱使，该县绿茶加工不到位、茶叶含仅仅部份厂家坚持生产水超标现象越来越严重。茶农告诉笔者，每加工０．５公斤中上等品质的绿茶，至少需要湿叶１．８公斤，如果干度要求严格则需要２公斤湿叶。这样加工出来的茶叶非常干脆，稍微捏弄就会碎掉，只要保管得当数年也不会变质，而且茶商收购这样的茶叶，不需要上火加工就可以保存或出售。以前该县茶叶就是因为干度好、茶叶外在看相和内在品质好而受到省内外茶商的欢迎，该县茶叶曾经占到芜湖茶市的７０％以上。但是近两年来，祁门县一些地区的茶农基本上是１．３公斤湿叶就能加工０．５公斤成品茶，有的甚至只要１公斤湿叶就做成０．５公斤绿茶。茶叶水分超标主要原因和当地市场管理不够有关，茶区的习惯是白天采茶、晚上加工、早晨卖茶，可是茶农因为赶时间，上市场的时间越来越提前，因为时间太早，外地茶商多收购当地茶贩收来的茶叶，茶贩为牟取差价，除克扣斤两外，就是压低收购茶价。茶农为增加收入，就将茶叶稍微烘烤后，就送到茶叶市场上出售，因为茶叶不干，茶贩即使压价，茶农也不会损失太多；茶贩收到茶叶后，稍微加工去水就高价转手给茶商，差价加上克扣斤两也能赚钱。据了解，今年茶季期间，茶市已提前到凌晨１点左右就开始交易。

单短期看，茶农没有吃亏，当地茶贩也赚了钱。但据祁门县政府有关部门调查，很多外地茶商称祁门县的茶叶水分太大，容易发霉变质，要保管就要再加工“出水”，这样不但不赚钱还要赔本，芜湖、舒水茅属城、合肥、上海等十多个地区的茶商来祁门县收茶的越来越少。５月下旬，笔者在该县获悉，该县茶叶销售旺季时有些市场居然看不到外地的茶商，只有几个本地的紊蒿茶贩在压价收购，而且还不敢多收，茶农因此叫苦不迭。有当地群众反映称，该县曾经非常出名的赤岭茶叶市场就是名声坏掉而倒闭了，他们称如果不加强管理，祁门茶叶的金字招牌同样会慢慢地倒掉。大多数茶农也意识到出售不干的茶叶最终损人害己，倒霉的是茶农和当地的茶叶产业发展，他们也期望有关部门出面对茶叶市场进行严格的管理。据了解，祁门县政府已经意识到茶叶水分超标对该县茶叶经济发展的危害性，茶叶销售旺季组织工商、质监、公安等执法部门，对茶叶进行“挤水”处理，发现茶叶用加热方法制备的酚醛泡沫除外观光滑水分超标，立刻在市场上强行“打火”，并附以相应处罚，此举深得茶商赞赏。但是当地茶农期望工商等部门还要加大执法力度，同时对“黑心”茶贩的压价与克扣斤两行为姜黄严厉打击，彻底净化该县茶叶交易环境，吸引外地茶商来茶区。