毛鸭蛋是美味还是黑暗料理？

毛鸭蛋是美味还是黑暗料理？

毛鸭蛋是美味还是黑暗料理？

毛鸭蛋，又称喜蛋、屈头蛋，是指孵化不成功的鸭蛋，里面有已停止发育的鸭胚胎，因此是鸭苗厂孵化小鸭子过程中淘汰下来的产品，在很多地方是难得的美食，如在越南是著名的特色小吃，而在国内很多地方或烤或煮或炒毛鸭蛋，制作出大家喜爱的美食。

毛鸭蛋

毛鸭蛋在我老家叫喜蛋，营养丰富，口感独特，而吃法就是爆炒，偶尔吃上一次还是不错的，下面就我们老家吃毛鸭蛋的详细做法，希望朋友们喜欢。品名：爆炒毛鸭蛋

特点：营养美味口感独特香辣下饭

主料：毛鸭蛋辅料：辣椒生姜大蒜蒜苗料酒生抽老抽蚝油食盐食用油具体做法

1.选择刚淘汰下来、新鲜完整毛鸭蛋，将外表面清洗干净，之后冷水下锅，加入适量料酒，用大火将水烧开，用铲子将每个毛鸭蛋外壳敲破后继续煮2分钟左右，捞出后放在凉水中降温，之后开始进行处理，将蛋壳和膜剥掉，去除鸭胚胎上的鸭毛、内脏及其他部分，只保留小鸭子和剩余的蛋黄，清洗干净后装入盘中。

处理干净的毛鸭蛋

2.起锅烧油，油稍多一点，用小火将姜蒜及小辣椒爆香，然后将处理干净并控干水分的毛鸭蛋倒入锅中，加入适量的食盐开始用中大火进行不断翻炒，期间少量多次的淋入料酒，将毛鸭蛋炒透，然后加入料酒、生抽、辣椒、蒜苗及蚝油拌匀后焖煮3分钟左右，大火收汁后出锅装盘即可。

爆炒毛鸭蛋注意事项

1.要选择新淘汰下来的新鲜毛鸭蛋，最好选择外壳完好的；

2.很多毛鸭蛋含有大量致病菌，一定要谨慎选择并保证彻底熟透；

3.处理时要有耐心，将不可食用部分清理清洗干净；

4.毛鸭蛋有一定的异味，在煮熟及炒制时加入适量料酒去味，并辅以辣椒及姜蒜。

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